Atmosfæren er behagelig, mens indretningen er skør og uformel. Maden og vinen. Rustikt vildt og vidunderligt. Ravnsborg Vinbar har meget at byde på. ...
Hvert femte æg, der spises i Danmark, er lagt af en økologisk høne, som går ude under åben himmel og hakker i jorden efter føde og ikke er begrænset af et bur. Vi danskere har verdensrekord i forbrug af økologiske æg, men faktisk er dødeligheden hos økologiske høns dobbelt så høj som hos burhøns. Og så er der nogle, der brokker sig over udnyttelsen af en fucking østers? ...
At sluge en orm er et velkendt fænomen blandt rejsende i Kastrup Lufthavn. Foran pølsevognen i ankomstterminalen står expats side om side med charterrejsende og turister for at nyde den sidste eller måske den første danske hotdog, inden turen går mod ukendte himmelstrøg. Hotdoggen har alle dage været dansk og ikke mindst en fast del af Københavns madbillede. Jeg tager en tur rundt i det Københavnske pølseland og tegner et portræt af en hotdog. ...
Madredaktionen begiver sig hver adventssøndag ud på jagt i Københavns udbud af julelækkerier. Der er blevet smagt på dampende gløgg, bløde honninghjerter og hipster-risengrød - søde sager kan vi næsten ikke få nok af på VINK. Dog må vi ej glemme et vigtigt element, der hører sig til på den danske juletallerken; kød. ...
Hele december måned er en eksplosion af genkendelige smage og krydderier, som vi alle sammen tilfælles associerer med jul. Ikke mindst julens kager bidrager til den liflige duft af jul. Derfor er jeg taget i Strangas Dessert Boutique for at genopdage julens søde sager. ...
Hovedstaden har været LED-oplyst hele november, julebajerne er for længst lanceret og din Netto har placeret pebernødderne lige ved kassen. Julen har sneget sig ind på København. Det skal vi på Madredaktionen naturligvis smage på. Vi begynder med Dr. Ekmanns glögg på Bootleggers. ...
De kendte kun lidt til hinanden, og nitrogen var en by i Rusland. Iværksætterne bag nitrogenisbaren, ISTID fortæller, hvordan makkerskabet er afgørende for deres virksomhed, og hvordan tosomheden var nødvendig for deres forståelse for nitrogen. ...
Kunne du mærke den liflige duft af hjemmelavet mad i de københavnske gader forleden? Det er fordi, det var Restaurant Day! Her mødte jeg nye mennesker, som med fornøjelse delte deres madglæde med hele København. ...
November. På den ene side skal vi være glade for, at vi stadig har plusgrader. På den anden er der ingen grund til at ignorere, at det alligevel er hundekoldt. Derfor får du fire november-retter i København at varme dig på. ...
Ja, portvin er stadig noget, mormødre drikker. Men det får de altså ikke lov til at være ene om. Derfor har jeg slået vejen forbi Portvinsbaren på Vesterbro for at blive lidt klogere på den søde vin fra Porto. ...
Bornholms Andelsmejeri måtte for et par år siden stoppe deres produktion af bornholmsk yoghurt til stor ærgrelse for mange bornholmere. Jonas og Mads er født og opvokset på solskinsøen, og selvom de i dag bor i København, har de netop udviklet et nyt produkt, der kan fylde pladsen efter yoghurten ud. En økologisk, cremet og proteinrig öSkyr, der både kan spises som en solskinssnack, en efter-løbetur-snack, men som de to iværksættere også gerne vil have ind på de danske hospitaler. ...
Jeg er ofte meget forvirret og frustreret over de mange overvejelser, man skal igennem i bæredygtighedens navn. Selvom jeg prøver at være en ansvarlig statsborger på Mother Earth, er det sgu svært nogle gange (ligsom den gang jeg fandt ud af, at økologisk quinoa = nedryddet skov i Sydamerika, ah hvaaad?) Det burde jo være nemt at være en ansvarlig forbruger. Heldigvis har jeg gode nyheder for alle mine medmennesker - og selvfølgelig alle mine søde VINKere: Københavns Fødevarefælleskab //Foto: Karin Skaarup ...
Det kan umuligt have gået stadens madører forbi, at Copenhagen Cooking er skudt i gang. Men vidste du, at du kan prøve en frokost uden lyd eller se på VM i risotto under madfestivalen? Næppe. Derfor guider jeg dig til ugens skæve men skønne smagsoplevelser under dette års Copenhagen Cooking. ...
Let’s face it, du har snart prøvet alle bistroer i Cofoco-kæden og samtlige restauranter i Madklubben-koncernen. Så var det mon på tide at prøve noget nyt? Jeg tager dig igennem nogle af de bedste retter på nyåbnede Uformel i indre by, der tæller alt fra taskekrabbe til hjemmelavet oreo-kiks. ...
Har du nogensinde holdt en middag for en flok mennesker, du aldrig har mødt før? Det har jeg ikke, men jeg har lovet fem mennesker, at der i aften står en to-retters menu klar i mit hjem, så jeg må hellere se at komme i gang. ...
Har du nogensinde hørt om Yucatán? Ved du, hvad salsa habañero smager af? Er der heller aldrig nogen, der har fortalt dig, hvad ægte mexicanske tortillas er? VINK har talt med Jon, ejeren af Københavns nye madskat - Yuca Taco foodtruck. Læs med her for at få svar på alle smagsnuancerne - og skynd dig så ned at spise tacos bagefter. ...
Blomsterkarse, bøf sous vide og Michelin. Kan du, hvis du virkelig prøver, nikke genkendende til bare én af ovenstående tre ord? Så er du helt klar til at tage med, når jeg besøger køkkenchefen på den nyåbnede restaurant no.2. Han hedder Nikolaj, og sammen går vi bag om nogle af no.2’s unikke retter. Der smages og der nørdes – og jeg tror, du vil kunne lide det. ...
Du har den ofte i hovedet, i hånden eller ned af blusen på en varm sommerdag. Jeg taler selvfølgelig om sommerens is. Lad guiden her spore dig ind på hvor du næste gang skal fylde din vaffel, når du lyster noget koldt, lækkert og hjemmelavet med et strejf af la bella Italia. ...
Ordene stammer fra Martin Guf, Københavner-kokken kendt fra TV men også manden bag madkonceptet Lokal Kærlighed. Nu rykker han rødderne tilbage til Stevns, hvor de lokale råvarer kommer til at sætte dagsordenen. ...
Forestil dig følgende scenarie: Du har fri. Vejret er fantastisk, og du har taget din bedste ven, bedste kæreste eller en helt tredje under armen et sted i København. I er sultne, men hvad skal I spise – og hvor kan I spise henne? Jeg gir' dig her det bedste take out, og de bedste steder at nyde det. ...
Under navnet Copenhagen Street Food har staden fået et nyt madmarked. Er du sulten? Tag med, når vi aflægger Papirøen et visit med formålet om at komme mætte hjem. ...
