Caféguide: De fire på Amar’

Caféguide: De fire på Amar’

Er du ligesom jeg bare en anelse træt af proppede kaffebarer i Københavns mest hippe gader? Blågårdsgade, Værnedamsvej og Elmegade er alle sammen fantastiske steder at drikke sin kaffe og spise sin økospeltbolle. I get it. Men hop op på jernhesten og lad mig tage dig med på tour de Amager. /Fotos: Ida Høeberg Madsen ...
Læs indlæg...
Popcorn, pighvar og en stor pik

Popcorn, pighvar og en stor pik

Det seneste skud på stammen i Madklubbens restaurantimperium er Alabama Social, som ligger side om side med deres japanske Hanzo og italienske Gran Torino på Sortedams Dosseringen. Den 17. december sidste år slog de nemlig dørene op til et køkken fuld af jazzede undertoner og egnsretter fra de amerikanske sydstater. Men hvordan er ambitionerne egentlig i det lille køkken? Jeg besøgte dem en helt almindelig tirsdag formiddag for at se Alabamas kokke gøre klar til aftenens gæster. ...
Læs indlæg...
Er dit skrald guld værd?

Er dit skrald guld værd?

Er du klar over, hvordan dine madrester kan undgå at dø i skraldespanden, og i stedet udnyttes på bedste vis? Læs her, hvordan du kan støtte en god sag på den lækre og nemme måde. Tag med til gratis middag med donerede friske råvarer, og glæd dig til et nyt socialt supermarked på Nørrebro. ...
Læs indlæg...
En østers har ingen følelser

En østers har ingen følelser

Hvert femte æg, der spises i Danmark, er lagt af en økologisk høne, som går ude under åben himmel og hakker i jorden efter føde og ikke er begrænset af et bur. Vi danskere har verdensrekord i forbrug af økologiske æg, men faktisk er dødeligheden hos økologiske høns dobbelt så høj som hos burhøns. Og så er der nogle, der brokker sig over udnyttelsen af en fucking østers? ...
Læs indlæg...
I hotdoggens fodspor

I hotdoggens fodspor

At sluge en orm er et velkendt fænomen blandt rejsende i Kastrup Lufthavn. Foran pølsevognen i ankomstterminalen står expats side om side med charterrejsende og turister for at nyde den sidste eller måske den første danske hotdog, inden turen går mod ukendte himmelstrøg. Hotdoggen har alle dage været dansk og ikke mindst en fast del af Københavns madbillede. Jeg tager en tur rundt i det Københavnske pølseland og tegner et portræt af en hotdog. ...
Læs indlæg...
Juleand i ny forklædning

Juleand i ny forklædning

Madredaktionen begiver sig hver adventssøndag ud på jagt i Københavns udbud af julelækkerier. Der er blevet smagt på dampende gløgg, bløde honninghjerter og hipster-risengrød - søde sager kan vi næsten ikke få nok af på VINK. Dog må vi ej glemme et vigtigt element, der hører sig til på den danske juletallerken; kød. ...
Læs indlæg...
Nyfortolket risengrød

Nyfortolket risengrød

Julen står atter for døren, og kulden bider i næsen, når vi med røde kinder og kolde fingre, drager ud på den årlige folkevandring på Strøget for at købe julens sidste gaver til vores kære. Madredaktionens adventskalender er derfor denne 3. søndag i advent dedikeret til grøden over dem alle, risengrøden; der kan tø selv de koldeste fingre og kyniske julehjerter op. ...
Læs indlæg...
Hjerter af honning

Hjerter af honning

Hele december måned er en eksplosion af genkendelige smage og krydderier, som vi alle sammen tilfælles associerer med jul. Ikke mindst julens kager bidrager til den liflige duft af jul. Derfor er jeg taget i Strangas Dessert Boutique for at genopdage julens søde sager. ...
Læs indlæg...
Den første gløgg

Den første gløgg

Hovedstaden har været LED-oplyst hele november, julebajerne er for længst lanceret og din Netto har placeret pebernødderne lige ved kassen. Julen har sneget sig ind på København. Det skal vi på Madredaktionen naturligvis smage på. Vi begynder med Dr. Ekmanns glögg på Bootleggers. ...
Læs indlæg...
Et varmt makkerskab i ISTID

Et varmt makkerskab i ISTID

De kendte kun lidt til hinanden, og nitrogen var en by i Rusland. Iværksætterne bag nitrogenisbaren, ISTID fortæller, hvordan makkerskabet er afgørende for deres virksomhed, og hvordan tosomheden var nødvendig for deres forståelse for nitrogen. ...
Læs indlæg...
öSkyr – skyr til alle!

öSkyr – skyr til alle!

Bornholms Andelsmejeri måtte for et par år siden stoppe deres produktion af bornholmsk yoghurt til stor ærgrelse for mange bornholmere. Jonas og Mads er født og opvokset på solskinsøen, og selvom de i dag bor i København, har de netop udviklet et nyt produkt, der kan fylde pladsen efter yoghurten ud. En økologisk, cremet og proteinrig öSkyr, der både kan spises som en solskinssnack, en efter-løbetur-snack, men som de to iværksættere også gerne vil have ind på de danske hospitaler. ...
Læs indlæg...
Københavns Fødevarefælleskab

Københavns Fødevarefælleskab

Jeg er ofte meget forvirret og frustreret over de mange overvejelser, man skal igennem i bæredygtighedens navn. Selvom jeg prøver at være en ansvarlig statsborger på Mother Earth, er det sgu svært nogle gange (ligsom den gang jeg fandt ud af, at økologisk quinoa = nedryddet skov i Sydamerika, ah hvaaad?) Det burde jo være nemt at være en ansvarlig forbruger. Heldigvis har jeg gode nyheder for alle mine medmennesker - og selvfølgelig alle mine søde VINKere: Københavns Fødevarefælleskab //Foto: Karin Skaarup ...
Læs indlæg...
Copenhagen Cooking 2014

Copenhagen Cooking 2014

Det kan umuligt have gået stadens madører forbi, at Copenhagen Cooking er skudt i gang. Men vidste du, at du kan prøve en frokost uden lyd eller se på VM i risotto under madfestivalen? Næppe. Derfor guider jeg dig til ugens skæve men skønne smagsoplevelser under dette års Copenhagen Cooking. ...
Læs indlæg...
Uformel: Med chefen i køkkenet

Uformel: Med chefen i køkkenet

Let’s face it, du har snart prøvet alle bistroer i Cofoco-kæden og samtlige restauranter i Madklubben-koncernen. Så var det mon på tide at prøve noget nyt? Jeg tager dig igennem nogle af de bedste retter på nyåbnede Uformel i indre by, der tæller alt fra taskekrabbe til hjemmelavet oreo-kiks. ...
Læs indlæg...
Strangers at a table

Strangers at a table

Har du nogensinde holdt en middag for en flok mennesker, du aldrig har mødt før? Det har jeg ikke, men jeg har lovet fem mennesker, at der i aften står en to-retters menu klar i mit hjem, så jeg må hellere se at komme i gang. ...
Læs indlæg...
Ved du, hvad cochinita pibil er?

Ved du, hvad cochinita pibil er?

Har du nogensinde hørt om Yucatán? Ved du, hvad salsa habañero smager af? Er der heller aldrig nogen, der har fortalt dig, hvad ægte mexicanske tortillas er? VINK har talt med Jon, ejeren af Københavns nye madskat - Yuca Taco foodtruck. Læs med her for at få svar på alle smagsnuancerne - og skynd dig så ned at spise tacos bagefter. ...
Læs indlæg...
no.2: Med chefen i køkkenet

no.2: Med chefen i køkkenet

Blomsterkarse, bøf sous vide og Michelin. Kan du, hvis du virkelig prøver, nikke genkendende til bare én af ovenstående tre ord? Så er du helt klar til at tage med, når jeg besøger køkkenchefen på den nyåbnede restaurant no.2. Han hedder Nikolaj, og sammen går vi bag om nogle af no.2’s unikke retter. Der smages og der nørdes – og jeg tror, du vil kunne lide det. ...
Læs indlæg...
Hokus pokus nordisk i fokus

Hokus pokus nordisk i fokus

Ordene stammer fra Martin Guf, Københavner-kokken kendt fra TV men også manden bag madkonceptet Lokal Kærlighed. Nu rykker han rødderne tilbage til Stevns, hvor de lokale råvarer kommer til at sætte dagsordenen. ...
Læs indlæg...